Cellulose: Verzweigungen kommen nicht vor, das Molekül ist linear. Zwischen benachbart liegenden Molekülketten können Wasserstoffbrücken gebildet werden, was zu partiell kristallinen Mikrofibrillen (Micellen) führt. Cellulose ist die wichtigste Strukturkomponente der Zellwände nahezu aller grünen Pflanzen.
Kallose: Die Glucoseeinheiten sind über 1 > 3 glykosidische Bindungen miteinander verknüpft. Auch dieser Bindungstyp führt zu einer helicalen Struktur des Polymers. In dieser Konformation wird Anilinblau gebunden; der dabei entstehende Komplex führt zu einer gelben Fluoreszenz. Neben der genannten Bindung kommen 1 > 4 und 1 > 6 Verknüpfungen vor.
Chitin: Das Chitin ist ein Polymer aus Derivaten der Glucose: N-Acetylglucosamin-Einheiten. Der Bindungstyp ist 1 > 4. Bei Pflanzen kommt es nur ausnahmsweise vor, so bei einigen Algen; es ist eine der wesentlichen Strukturkomponenten der meisten Pilzzellwände.
|
|
